EAT FOOD THAT MAKE YOU HAPPY

Blog

Resep Kue SERABI Salah Satu Jajanan Terbaik Dunia Versi ATLAS TASTE

SERABI

©instagram.com/megas_kitchen97/ Lestarisahidin/

Eatsparadise.com– Mengutip laman Taste Atlas, serabi berada di peringkat kedua sebagai jajanan manis terbaik di dunia.  Posisi pertama ditempati panganan dari Portugis, Pastel de Nata. Sementara posisi ketiga dipegang Turki dengan camilan manis khasnya, Dondurma.

Taste Atlas menyebut serabi sebagai pancake tradisional berukuran kecil yang diolah dengan tepung beras dan pilihan santan atau kelapa parut.

Serabi di Indonesia sendiri tersedia dalam versi manis dan gurih. Panganan ini terbuat dari tepung terigu dengan varian topping seperti gula, pisang, kacang tumbuk, nangka, taburan cokelat, atau oncom fermentasi. Sementara serabi versi modern memasukkan topping daging, sosis, atau es krim.

Serabi ditemukan di seluruh Jawa, tetapi biasanya dikaitkan dengan kota Bandung dan Solo. Mereka biasanya disertai dengan sirup kinca berbahan dasar stroberi, durian, atau kelapa, dan terutama dijual sebagai makanan jalanan yang cepat dan nyaman, sebut Taste Atlas di lamannya, dikutip Senin (17/7/2023).

Berikut adalah beberapa tips agar serabi berserat dan mengembang sempurna

Resep serabi memang memerlukan bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah. Namun seperti pada kue yang butuh difermentasikan lainnya, dibutuhkan beberapa cara dan teknik agar menghasilkan serabi yang mengembang, berongga, berserat dan juga lembut. Salah satu langkah sedikit saja maka besar kemungkinan adonan serabi akan gagal.

Pastikan Ragi Aktif

Dalam resep serabi, agar mengembang maka perlu ditambahkan ragi. Tapi perhatikan jumlahnya ya karena bila terlalu banyak maka serabi akan berasa asam sebab ragi memecahkan gula untuk menghasilkan alkohol. 

Selain itu penting juga untuk memperhatikan keaktifan ragi. Ragi yang tak disimpan dengan tepat ternyata bisa mati dan kondisi tersebut tak bisa diketahui hanya dengan dilihat saja. Untuk mengetahuinya, kamu perlu melakukan pengecekan dengan cara berikut ini :

Siapkan :

2,5 sendok teh ragi,  1 sdt gula pasir, 60 ml air hangat. Jangan gunakan air panas karena bisa membuat ragi mati.

Campur semua bahan di dalam mangkuk, lalu aduk hingga ragi dan gula larut. Setelah itu, diamkan selama 10 menit.

Ragi yang masih aktif akan menghasilkan gelembung. Nah, reaksi ini terjadi karena ragi bekerja dengan baik mengolah gula menjadi gas karbondioksida. Sebaliknya, bila campuran tidak mengeluarkan buih maka itu tandanya ragi tidak aktif.

Istirahatkan Adonan

Sebelum dicetak, adonan serabi perlu diistirahatkan selama beberapa waktu. Tujuannya adalah untuk memberikan waktu kepada ragi dan pengembang lainnya agar bekerja sehingga resep serabi bisa menghasilkan serabi yang mengembang maksimal.

Ciri adonan serabi yang sudah mengembang akan terlihat dari bagian permukaan yang berpori. Biasanya adonan akan mengembang sempurna setelah 45 menit. Menurut Chef Devina Hermawan, adonan serabi sebaiknya tidak diistirahatkan lebih dari 90 menit karena akan menghasilkan serabi yang asam. Bila kamu berencana mencetak adonan ini setelah 90 – 120 menit, istirahatkan adonan di dalam kulkas.

Pastikan Cetakan Sudah Panas

Caranya yakni dengan memercikkan air ke cetakan. Cetakan yang sudah panas akan ditandai dengan percikan air yang menguap dengan segera.

Resep Serabi Pandan Kuah Kinca Nangka

Bahan :

  • 150 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beras
  • 30 gram gula pasir
  • 1/2 sdt ragi instan
  • 1 sdt baking powder
  • 1 butir telur
  • 200 ml santan 
  • 50 ml endapan pandan suji
  • 1/2 sdt garam
  • Setetes Pasta pandan jika dirasa kurang hijau

Cara membuat :

  • Campur semua bahan, aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit aduk dengan whisk sampai halus dan tdk bergerindil tambahkan endapan pandan Diamkan 30 menit.
  • Panaskan wajan teflon, tuang 1 sendok sayur adonan.Biarkan sampai berpori2 tidak usah di balik yaa. Masak sampai kering angkat dan lakukan hingga adonan habis

Bahan saus kinca :

  • 350 ml santan
  • 100 gr gula merah, sisir
  • 4 biji nangka,hilangkan isinya potong
  • 1/2 sdt garam
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

Masak santan, gula,nangka garam dan daun pandan aduk, masukkan larutan maizena, biarkan sampai mendidih dan mulai mengental Angkat.

Kamu dapat menikmatinya sebagai hidangan penutup yang menyegarkan atau sebagai camilan istimewa di kala santai. Selamat mencoba resep Serabi Kuah Kinca Nangka ini dan rasakan sensasi kenikmatannya!

Berikut adalah video terkait resep SERABI KUAH KINCA NANGKA

You may also like...

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *